Vlees-kerntemperaturen

Kerntemperaturen per vlees en gaarheid (°C/°F), incl. veiligheid.

De tabel lezen

Kies het vlees: de tool toont de kerntemperatuur per gaarheid, in °C en °F.

Respecteer de veiligheidsminima. Indicatief, 100% lokaal.

Waar steek je de thermometer?

In het midden van het dikste deel, weg van bot en vet, voor een betrouwbare meting.

Welke veiligheidstemperaturen?

Gevogelte 74 °C, gehakt 71 °C, varken 63 °C met rust. Hele rundlap mag rozer.

Waarom laten rusten?

De temperatuur stijgt door (+2 tot +5 °C) en sappen verdelen zich: het vlees blijft sappig.