ベーカーズパーセントで生地を計算
小麦粉の重量（100%）と、加水率・塩・イーストを%で入力します。水・塩・イースト・生地合計をグラムで表示します。
方法
- 小麦粉＝100%（基準重量）
- 水＝小麦粉×加水率%
- 塩／イースト＝小麦粉×各%
- 生地合計＝材料の合計
例
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小麦粉（100%） | 500 g |
| 水（65%） | 325 g |
| 塩（2%） | 10 g |
| イースト（1%） | 5 g |
100%ローカル計算、データ送信なし。
よくある質問
ベーカーズパーセントとは？
小麦粉を常に100%とし、他の材料を小麦粉重量に対する%で表す表記法です。
加水率とは？
小麦粉に対する水の割合。65%＝小麦粉1 kgに水650 g。高いほど柔らかい生地に。
一般的な%は？
塩 約2%、生イースト 約1〜2%（ドライはその半分程度）。加水率は約60%（硬め）〜80%以上（チャバタ）。
なぜこの方法？
同じ比率を保ったまま、どんな小麦粉量にも簡単にレシピを合わせられます。